एक बार गोभी की सब्जी ऐसे बनाकर देखिए उंगली चाटने पर मजबूर हो जाएंगे । Gobhi ki sabji | Cauliflower

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एक बार गोभी की सब्जी ऐसे बनाकर देखिए उंगली चाटने पर मजबूर हो जाएंगे । Gobhi ki sabji | Cauliflower

गोभी की सब्जी 

सामग्री 

फूलगोभी 1 बड़ा फूल 

हरी मटर 1 कप 

हरा प्याज 200 ग्राम 

सरसो तेल 4 टेबलस्पून 

शाहजीरा 1 टीस्पून 

हरी मिर्च 2 

लहसुन 8 कली 

अदरक 1 टीस्पून 

टमाटर 2 

नमक स्वादानुसार 

हल्दी पाउडर 1 टीस्पून 

लाल मिर्च पाउडर 1 टेबलस्पून 

धनिया पाउडर 1 टेबलस्पून 

गरम मसाला पाउडर 1 टीस्पून 

कसूरी मेथी 1/2 टीस्पून 

हरी धनियापत्ती 

विधि 

• गोभी के फूल अलग अलग कर लें। 
• डंठल को भी साफ करके काट लें। 
• भगोने में पानी गर्म करे। 
• पानी उबलने लगे तब थोड़ा सा नमक डालकर गोभी के फूल डालें। 
• 10 मिनट के लिए छोड़ दें। 
• 10 मिनट के बाद गोभी को पानी से छानकर अलग रख दें। 
• हरे प्याज को साफ कर लें। 
• जड़ वाला हिस्सा काटकर अलग करें। 
• हरे प्याज का सफेद हिस्सा अलग काटकर रखें। 
• हरे हिस्से को अलग काटकर रखें। 
• लहसुन को छीलकर कूट लें। 
• हरी मिर्च को काट लें। 
• अदरक को छीलकर काट लें। 
• कड़ाही में आधा तेल गरम करें। 
• शाहजीरा का तड़का दें। 
• गोभी के फूल और डंठल डालकर मध्यम आंच पर हल्का लाल होने तक फ्राई करें। 
• कड़ाही से गोभी को निकाल लें। 
• उसी कड़ाही में बाकी का तेल गरम करें। 
• कुटी लहसुन, हरी मिर्च और अदरक डालकर फ्राई करें। 
• हरे प्याज का सफेद हिस्सा डालकर फ्राई करें। 
• टमाटर और नमक डालकर गलाएँ। 
• हल्दी, लाल मिर्च और धनिया डालकर हल्का भूनें। 
• अब हरी मटर और हरे प्याज के पत्ते डालकर 1 मिनट भूनें। 
• भुनी गोभी डालकर 5 मिनट के लिए ढक दें। 
• ग्रेवी के लिए 1 गिलास पानी, गर्म मसाला और कसूरी मेथी डालकर अच्छे से मिलाये। 
• ढककर धीमी आंच पर पकाएं। 
• गोभी गल जाए तब गैस बंद करें। 
• हरी धनिया डालकर गोभी की सब्जी रोटी या पराठे के साथ सर्व करें।

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Cauliflower ki Sabzi 

Material 

Cauliflower 1 big floret 

Green peas 1 cup 

Spring onion 200 grams

Mustard oil 4 tbsp 

Shahjira 1 tsp 

Green Chili 2 

Garlic 8 buds 

Ginger 1 tsp 

Tomato 2 

Salt to taste 

Turmeric powder 1 tsp 

Red chili powder 1 tablespoon 

Coriander powder 1 tablespoon 

Garam masala powder 1 tsp 

Fenugreek leaves1/2 tsp 

Green Coriander 

Method 

• Separate the cauliflower flowers. 
• Clean and cut the stalk too. 
• Heat the water in the vessel. 
• When the water starts boiling, add a little salt and cauliflower florets. 
• Leave it for 10 minutes. 
• Strain florets after 10 minutes. 
• Cut roots of spring onion. 
• Wash and chop them. 
• Keep white and green parts separately. 
• Cut green chilli and ginger. 
• Crush garlic buds. 
• Heat half oil in a wok. 
• Add shahjeera, 
• let it crackle. 
• Add cauliflower florets and stem part too. 
• Fry on medium flame till cauliflower became light golden. 
• Remove from oil. Heat remaining oil. 
• Temper with garlic, green chilli and ginger. 
• Add white part of spring onion and fry till pink. 
• Now add tomato and salt. Let it cook. 
• Now add turmeric, coriander and red chilli powder. 
• Fry till oil leaves. 
• Now time to add green peas and spring onion. 
• Fry for 1 minute. 
• Add fried cauliflower and cook for 5 minutes on low flame. 
• Now add 1 glass of water for gravy, garam masala powder and kasuri methi. 
• Mix well and cook till cauliflower cooked. 
• Switch off flame. 
• Garnish with coriander leaves. 
• Serve with roti or paratha.

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